KOJI RICE SERIES 1
AU-DELÀ DES ALTERNATIVES
Muri s'inspire de la communauté gastronomique de Copenhague, en particulier de l'expertise de la ville en matière de fermentation. En utilisant des techniques culinaires et des ingrédients inhabituels pour créer des mélanges qui vont au-delà des autres alternatives.
INGRÉDIENTS
Riz, lavande, mahleb, grains de kéfir et spores de koji.
Riz · Lavande · Koji
Multi-column
KOJI RICE SERIES 1
KOJI RICE SERIES 1 EST LA PREMIÈRE VERSION DE TROIS EXPRESSIONS CONÇUES POUR METTRE EN VALEUR LES BELLES COMPLEXITÉS DE LA FERMENTATION DU KOJI. NOTRE VIN DE RIZ KOJI EST INFUSÉ DE MAHLEB DOUCEMENT AROMATIQUE ET MÉLANGÉ À UN KÉFIR DE LAVANDE QUE NOUS AVONS FUMÉ AU BOIS DE HÊTRE.
LE MÉLANGE EST UNE EXPRESSION TRANQUILLE ET NON FILTRÉE QUI CAPTURE LES NOTES TERREUSES ET HERBACÉES DU RIZ KOJI. POSSÉDANT UNE SENSATION EN BOUCHE SOYEUSE ET LUXUEUSE, LE MÉLANGE EST MOYENNEMENT SEC, AVEC DES NUANCES CHAUDES ET APAISANTES.
DÉGUSTATION
LA COMPLEXITÉ DE LA BOISSON PERMET UNE MYRIADE D’OPTIONS D’ACCORDS. LES SALADES CROQUANTES FERONT BON JEU, AINSI QUE LES DESSERTS, EN PARTICULIER DES PLATS TELS QUE LE CLASSIQUE DANOIS « RISALAMANDE » OU LE PUDDING AU LAIT D'HOKKAIDO. LA BOISSON EST ÉGALEMENT BELLE EN ELLE-MÊME.
SERVIR FRAIS DANS UN VERRE À VIN.
MURI
OBSÉDÉS PAR LE DÉVELOPPEMENT DES ARÔMES ET PAR L’ÉVOLUTION DES PERCEPTIONS AUTOUR DE LA CATÉGORIE DES PRODUITS NON ALCOOLISÉS. MURI SONT DÉVOUÉS À LA QUALITÉ, C'EST POURQUOI ILS TRAVAILLENT AVEC DE PETITS AGRICULTEURS ET DES PLANTES FOURRAGÈRES DES FORÊTS DANOISES VOISINES.
